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      公司新聞

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      產品應用|柑橘纖維在軟糖中的應用

      發布時間:2021-11-29
      在“減脂”“養生”等新消費浪潮的推動下,年輕人的養生意識越來越強,傳統食品已經很難滿足他們的要求,因此會有越來越多的人選擇功能性食品。


      艾媒咨詢數據亦顯示,隨著國家人均GDP的提升,消費者在功能性食品消費理念和消費意愿上都發生了根本性的轉變,功能性食品在消費屬性上將逐漸從可選消費品向必選消費品轉變。


      中商產業研究院的數據顯示,預計2022年中國的功能性食品市場規模將突破6000億元,功能性糖果的銷售額將突破86億美元。

      天貓發布的消費趨勢報告顯示,“軟糖”是年輕群體中增速最快的保健品消費劑型。2017-2020年,國內軟糖產量年復合增長率約為0.93%。預計到2025年產量將突破49.84萬噸。

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      NBJ數據顯示,功能性軟糖在2014-2018年短短4年間實現了全球銷量翻倍。Mordor Intelligence預計,在2020-2025年全球軟糖補充劑市場將以12.8%的復合年增長率增長。


      在國家政策方面,2021年2月,國家市場監管總局發布了《保健食品備案產品劑型及技術要求(2021年版)》,首次將屬于食品形態的凝膠糖果納入保健食品備案劑型,根據公告,凝膠糖果也于今年6月正式啟動備案,意味著通過備案制,軟糖也可以快速戴上保健食品的藍帽子。這對于以軟糖為主的生產制造商來說,無疑也是一個契機,這也間接助推了軟糖行業的發展。

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      眾所周知,富含膳食纖維的食品可帶來健康益處,主要集中在保護腸道健康方面,膳食纖維比起其他功能性成分,消費者容易理解。膳食纖維與整體健康、腸道健康有關密切聯系,對控制血糖水平也至關重要。對于消費者而言,在功能性食品中添加纖維能明顯提高產品的吸引力。

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      金駿康添加柑橘纖維到軟糖當中,改善產品的穩定性、粘稠度,增加軟糖的功能性,改善及豐富口感,具有營養和保健雙重功效。

      柑橘纖維


      應用思路

      • 減少瓊脂、明膠等膠體的使用
      • 改善產品的穩定性、粘稠度
      • 改善及豐富口感,具有營養和保健雙重功效

      總體感官評價

      外觀氣味:

      加入柑橘纖維不會影響/改變原來的顏色,無正常視力可見的雜質,糖果特有的加入果漿的水果味,無其他異味。

      水分含量:

      +0.5%CF
      +0.8%CF
      +1.0%CF
      11.34%
      13.04%
      14.28%


      質地評價:

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      改善效果

      加入柑橘纖維,可以提高可溶性膳食纖維含量,改善產品的穩定性和質感,保護腸道健康,提高營養價值。


      咨詢熱線:0757-85573060
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