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      公司新聞

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      產品應用|康怡甜(液體版)在奶茶中的應用

      發布時間:2021-11-29

      你最近喝奶茶了嗎?似乎沒人能夠拒絕這一句靈魂的拷問。


      如今,不管是愜意的午后,還是煩悶的加班,不管是朋友們的聚會,還是一個人的消遣,奶茶似乎已經成為不少人日常生活的標配。



      2020年,中國人喝掉了666億杯奶茶。


      數據顯示,2018年奶茶零售額市場規模超過500億元,其中2014年至2018年間,復合增長率超過20%。在新式茶飲爆紅的背景下,中國奶茶市場份額仍保持快速增長態勢,預計2023年市場規模將超過1200億元。


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      茶顏悅色奶茶店在深圳開業就有3萬人拿號,當天店門口排起千米長龍,甚至代購價格高達200元;有一些甚至愿意付出幾百元的跑腿費,就為喝上茶顏悅色奶茶,這一現象不由令人瞠目。由此可以看到人們對奶茶的“瘋狂”愛好。


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      奶茶的味道、對新產品的好奇心、精美的包裝、優質的廣告營銷等也是很多人購買奶茶的原因。但是新式茶飲也是遇到了很多的問題,如現在年輕人熱衷于身材管理,追求“00卡”的飲食。如何順應新的需求,平衡口感與健康等問題都是奶茶品牌所要思考的。


      康怡甜(液體版)


      應用思路


      • 代替奶茶添加的白砂糖

      • 無糖版,0脂0卡

      • 增強風味,降低成本


      制作過程


      無蔗糖版:茶葉 → 沖洗一遍后加入開水煮開 → 加入純牛奶攪拌均勻 → 煮開至茶色? → 過濾除去茶渣 → 加入康怡甜(液體版)攪拌均勻 → 即可食用


      總體感官評價


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      改善效果


      加入了康怡甜(液體版)后,替代了白砂糖,降低了熱值,增強了清爽甜感和風味,達到了符合現在年輕人“0糖0卡”的消費觀念。


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